El nori es el alga japonesa usada para cocinar. La podemos encontrar en láminas bastante finas. Seguramente la hayáis visto en el makisushi envolviendo el arroz, envolviendo los onigiris o en la sopa de miso…

Pero hasta disfrutarlas de ese modo hay que cultivarlas en el mar, recolectarlas y manufacturarlas:

Para recolectarlas se usa un barco llamado moguri-sen/もぐり船. Moguri significa literalmente “sumergirse” y debe ese nombre a que se usa una técnica de arrastre. Las redes se sumergen hasta el fondo y arrastrándose cortan las algas que se quedan enganchadas en la red:

Se van acumulando aún húmedas. No es muy apetecible, ¿no?

De vuelta a tierra firme, se vuelcan en una licuadora gigante:

De la licuadora va saliendo el alga. Se prensa y se corta en láminas cuadradas:

Ya solo queda apilarlas y envasarlas para consumirlas!

Espero que os haya resultado interesante. De postre, un video de una una visita a una fábrica de nori en la prefectura de Saga. Aunque está en japonés se entiende bastante bien:

Fuente: Fábrica de algas Dashi