Anteriormente os contamos cómo se “fabrica” el nori. Lo normal es consumirlo directamente como láminas, pero hay una forma curiosa y que todos podéis probar en casa: como mermelada.

Esta mermelada es un producto típico de la ciudad costera de Akashi. Si bien es un producto bastante raro (sobretodo fuera de japón) se comercializa en supermercados:

Pero si queréis podéis probar a hacer vuestra propia mermelada de alga. ¿Cómo?

Lo primero que necesitas son láminas de alga. Tiene que ser alga sin sazonar. Se pueden encontrar algas Ajitsuke nori (味つけのり), Yaki nori’ (焼きのり）o ‘Ita nori’ （板のり）. Para hacer la mermelada mejor usa las yakinori.

El primer paso es hidratar las algas, poniéndolas en agua un ratico. Veréis que crecen en volumen MUCHO. A continuación ponlas a hervir junto al resto de ingredientes:

- Yakinori (5 láminas)
- Salsa de soja (2 cucharadas soperas)
- Azúcar (1 cucharada sopera)
- Sake (1 cucharada sopera)
- Mirin (1 cucharada sopera)
- Agua (100 cm cúbicos)

Como véis, todos los ingredientes son fáciles de encontrar. Quizá el mirin (vino de arroz) sea lo mas “raro”, pero en las tiendas especializadas se puede encontrar.

Todo esto se deja hervir a fuego lento mientras se remueve poco a poco, hasta que toma consistencia de mermelada:

Si lo probáis, ¡contadnos que tal!

Fuente: Heenai heenai